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AGAVE BLEU



Agave Bleue ((Agave tequilana)
Historique
"Agave" vient du grec, qui signifie « digne d'admiration ».
Il pourrait s'agir d'une référence à Agavé, tante de Dionysos dans la mythologie grecque,
qui a instauré le culte de ce dernier, lié au vin, par analogie avec la boisson alcoolisée fabriquée à partir des certaines espèces du genre.
Avant l'arrivée des espagnols, les amérindiens produisaient le pulque (ou Octli)
une boisson faiblement alcoolisée par fermentation du suc de Agave atrovirens prélevé en coupant la hampe florale.
Il contient 12% à 15% de sucre.
En 2001, le gouvernement mexicain et l'Union Européenne ont défini une appellation controlée "100% Blue Agave Tequila".
Elle doit être obtenue à partir de l'espèce "Weber Blue Agave" selon des méthodes bien définies et dans certains états du Mexique seulement.



Anecdote
L’Agave bleu (Agave tequilana) est une plante de la famille des Agavacées.
Il est à la base de la boisson nationale appelée tequila, depuis que les conquistadors distillèrent la boisson aztèque octli appelé aussi pulque,
du jus tiré du bulbe récolté au bout de sept ans, une fois débarrassé de ses feuilles charnues.

Utilisation

Alimentaires
Dans l'agave sont comestibles : les fleurs, les feuilles (surtout au printemps quand elles sont riches en sève),
les tiges florales (torréfiées, elles sont sucrées comme de la mélasse),
et la sève aussi appelée aguamiel (=miel-eau). (Davidson 1999)

Autres utilisations domestiques
Les feuilles de plusieurs espèces fournissent des fibres : Agave rigida var. sisalana, chanvre-Sisal, Agave decipiens, chanvre faux-Sisal.
Agave americana est à l'origine de la fibre « pita » utilisée comme fibre végétale au Mexique, dans les Antilles et le sud de l'Europe.
Séchées et coupées en tranches, la hampe florale fournit des rasoirs et le jus tiré des feuilles de la mousse semblable à celle du savon.
Les indiens du Mexique utilisent l'agave pour faire des stylos, des clous et des aiguilles.
La plante est aussi largement utilisée pour des haies le long des chemins de fer.
Le sirop d'agave (également appelé le "nectar d'agave") est utilisé comme une alternative au sucre en cuisine.
Séchées, les tiges peuvent être utilisées pour fabriquer des sortes de flutes appelées didgeridoos.

Médicales

  • Les feuilles prises par voie orale sont utilisées pour traiter la constipation et l'excès de gaz ou comme diurétique.
  • Les racines sont prises par voie orale pour traiter les articulations arthritiques
Cosmétique et parfumerie


 
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